Aurora @NYC

Novo pra mim.

Fica no Soho, na esquina da W. Broadway com a Broome St., 510 Broome St..

Posso dizer o seguinte, uma das melhores massas que comemos em NYC, a de fontina com trufas, acho muito difícil comermos igual de novo.

Comida italiana, com influência do Piemonte, e uso de ingredientes orgânicos e locais, fica difícil até de escolher de tantas opções interessantes.

No almoço, há disponível um menu fixo, além do a la carte, com preço muito interessante, US$ 25.00.

Como acredito que se tratando de comida, uma imagem vale por mais de mil palavras, aqui estão os pratos....

De entrada optamos por 2 pratos para dividir:

Lulas, camarões e alcachofras fritas

Burrata com salada de tomate

Os pratos são muito bem servidos, e acertamos em dividir as entradas.

Parpadelle com ragú de vitelo

Uma das melhores massas que já comemos, isso se não for a melhor, era recheada com queijo fontina, coberto com molho de cremoso com trufas e cogumelos.

O prato da Carol, penne com manteiga.

Vale a pena conferir o Aurora.

Waffle de Aveia com Low Sugar Maple Syrup

Essa receita é para aqueles, que como eu, que não precisam fazer muito esforço pra ganhar uns quilos.

O tempo passa e vai ficando mais cruel. Eu por exemplo, só de passar na frente da Lanchonete da Cidade, já ganho fácil meio quilo.

Fim-de-semana a gente também quer dar uma variada, e depois de dar uma pesquisada na Internet, e ouvir algumas opiniões, resolvi tentar essa receita que é super simples e dá pra ir variando os acompanhamentos.

A aveia é um cereal que além de conter carboidrato, contém também bastante proteína. E a grande sacada é que a digestão dela é lenta, o que proporciona uma sensação de saciedade por um longo tempo.

Eu usei maple syrup low sugar como acompanhamento.

Pode-se usar geléia, frutas e assim vai, o importante é se divertir.

Ingredientes

1 1/2 xícaras de aveia e flocos

1/2 xícara de leite desnatado ou água

1 colher pequena de fermento em pó

4 claras de ovos batidas (deixa o waffle mais fofo)

1 colher pequena de essência de baunilha (pode colocar outra coisa se quiser)

Simples, bater tudo do liquidificador e pronto.

Aquecer a máquina de waffle, passar o antiaderente em spray, e cozinhar a gosto.

A sobra da massa pode ser deixada na geladeira por 2 dias.

Kebab

Kebab é um espeto de carne, intercalado com legumes e depois grelhado na brasa, servido com pão assado e temperos diversos.

Na minha pesquisa, marca como origem a Turquia, mas é famoso em diversos países.

Apesar de ser um pouco trabalhoso o preparo, não pela dificuldade, mas pela antecedência e paciência, é um prato que vale a pena ser feito.

O segredo é fazer um bom e forte tempero pra carne, no meu caso usei cordeiro.

Cordeiro

2 pernil cordeiro
Temperos a gosto
Azeite e sal

Para mim, o segredo está na marinada. Quanto mais saborosa, melhor. Usei alguns temperos trazidos da Asia e Oriente, como curry e alguns blends de pimenta.

Começamos desossando 2 pernis de cordeiros e fatiando a carne. A idéia era intercalar a carne com fatias de cebola. Há quem coloque pimentão, bacon e outros ingredientes, eu quis manter simples.

Na sequência, fiz uma marinada com azeite com diversos temperos, deixando marinar de um dia pro outro.

No dia de servir, arrumamos tudo em 2 espetos para serem levados a churrasqueira

Pão assado

Ingredientes
2kg de farinha de trigo
50g de sal
50g de açúcar
40g de fermento
Água morna


Aqui não tem muito segredo. A dúvida passa a ser a quantidade de água, deve começar com 250ml e ir adicionando até a massa atingir uma consistência levemente úmida, mas sem estar grudenta.
Em um pequeno recipiente, dissolver o fermento em um pouco de água.
Misturar 1,5kg de farinha com o sal, açúcar e o fermento. Ir mexendo e adicionando água e farinha.
Quando atingir o ponto, cortar em pequenas bolas do tamanho de uma laranja pequena e deixar crescer por 3 horas.

Aquecer uma frigideira anti-aderente em fogo médio.
Abrir uma massa e "grelhar"

Acompanhamentos

Fizemos 3 molhos currys, que estavam espetaculares. Na verdade, trouxe os três prontos de Londres, era só diluir em meia xícara de água e ferver.

Além disso, servimos colhada seca, hommus, tomate e alface picados.

Modernist Cuisine

Tudo que vocês possam imaginar da culinária molecular moderna está aqui.
Um sucesso!!!
Acabei de receber os meus 35kg de livros pelo correio. Agora tenho que esperar os aparelhos para poder começar os meus teste.
Me aguardem.......

Le Panoramic Courchevel

Vale a pena a reservar. 

No ponto mais alto de Courchevel, serviço 5 estrelas, imbatível o almoço, pega a última gondola e está lá.

O legal é que dá pra ir esquiando ou não. Uma parte de nossa mesa subiu e desceu sem skis, somente pelos lifts.

Tem para quem quer comer desde uma excelente carne ou queijo com trufas.

Nossa, estava realmente muito bom. O ambiente nem se fala.

Ha, esqueci, tem que ser dentro, nada de parte de fora.

 Steak au poivre

Queijo boufort (local) com trufas

Steak tartare DE NOVO

???????

Do lado do Cap Horn

Do lado do Cap Horn, tem um restaurante italiano que não lembro o nome.

O Cap Horn é famoso pelas baladas durante o ski, e fica bem atrás do aeródromo de Courchevel.

Para quem não sabe, Courchevel possui o 7o. aeródromo mais perigoso do mundo.

Vale a pena para de esquiar por 2 horas e almoçar lá.

Pra mim, foi um dos melhores restaurantes na montanha.

Carpaccio

Burrata

Vitela Milanesa

Pizza

O mais animal: Massa com molho de trufas e parmesão

Petit Gateau

Le Fromagerie Courchevel

Um dos melhores restaurantes de Courchevel.

Não espere balada, pessoas dançando em cima da mesa.

Comida francesa tradicional, num ambiente rústico.

Pode ir de olho fechado. A raclete incrível, o steak tartare, que sou viciado, imperdível.