Peixe ao forno com crosta de ervas e castanha de caju

Peixe ao forno com crosta de ervas e castanha de caju

Esse prato é muito fácil de fazer e não dá nenhum trabalho. A única coisa, é encontrar o peixe certo, que tem que ser alto.

Para acompanhar, fizemos um risoto de limão, em simples mas muito saboroso.

Se alguém quiser, posso passar um contato no Mercadão aqui de São Paulo onde compro peixe e camarão.

1 filé grande de robalo

300g. de castanha de caju

150g. de ervas diversas mas frescas

2 pacotes de manteiga

2 limões sicilianos

Sal, Pimenta e Azeite

1 xícara de vinho branco

Fazer uma pasta com a manteiga, as ervas picadas e o caju.

Em uma assadeira grande, colocar o peixe e regar com um pouco de azeite, e raspas do limão siciliano.

Temperar com sal e pimenta e em seguida, com calma, espalhar a manteiga por cima do peixe.

Colocar o vinho branco na assadeira, e não no peixe.

Cobrir com alumínio e levar ao forno baixo por 40 min.

Após isso, o peixe estará cozido, mas mal passado.

Retirar o alumínio e aumentar o forno para forte e deixar até dourar.

Retirar e servir em seguida.

Massa com carne e cogumelos frescos

Massa com carne e cogumelos frescos

500g de filé mignon picado na ponta da faca

500g de cogumelos variados frescos

Azeite

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

2 xícaras de vinho tinto

Massa fresca

Parmesão

Em uma frigideira grande, dourar a carne com o azeite e reservar. Na mesma frigideira, dourar a cebola e o alho com os cogumelos.

Deixar ficar bem torradinho, voltar a carne e acrescentar o vinho tinto.

Paralelamente, ferver a água pra massa.

Quando estiver bem encorpado, cozinhar a massa rapidamente e acrescentar a frigideira com o molho.

Polvinhar com parmesão ralado.

Simples e rápido.

Risoto de Abóbora, Pinoles e Trufas & Brasato de Picanha

Risoto de Abobora com Trufas e Brasato de Picanha

Olha só, essas duas combinações matam qualquer um. Imagina que nossa grande amiga Camu não come carne de jeito nenhum, ou melhor não comia.

Apesar de exigir um preparo um pouco mais longo, não é difícil de fazer. O importante é ter em mente que o Brasato você pode fazer um dia antes, o que deixa ele mais saboroso ainda.

Brasato

1 Picanha sem gordura cortada em cubos

½ cebola bem picada

½ cenoura picada

½ salão picado

1 garrafa de vimho tinto

Azeite

Sal e Pimenta

Molho de tomate

Em uma panela grande, aquecer o azeite e acrescentar a carne e deixar dourar rapidamente todos os lados.

Remover a carne da panela e dourar a cebola, cenoura e salsão.

Depois que os legumes estiverem bem refogado, colocar ½ xícara de vinho para soltar o fundo.

Voltar com a carne na panela, colocar 1 xícara de molho de tomate (de preferência caseiro) e mexer bem.

Colocar o restante do vinho e deixar ferver para evaporar o álcool.

Reduzir o fogo para o mínimo possível, tampar a panela, e cozinhar por 5 horas.

Depois disso, você pode deixar esfriar e guardar na geladeira caso esteja fazendo um dia antes.

Risoto de Abóbora

½ abobora japonesa

½ cebola bem picada

1 pacote de arroz de risoto (8 pessoas)

1 xícara de vinho branco

½ cebola picada

Sal, Pimenta e Azeite

Manteiga

Caldo de legumes

Pinoles

Trufas fatiadas

Descascar a abóbora e cortar em cubos. Em uma panela refogar a abobora com a manteiga, e deixar cozinhar em fogo baixo por 30 a 40 minutos. É importante não colocar liquidos no cozimento, ou melhor, evitar ao máximo. Caso a abóbora comece a grudar, colocar um pouco do vinho branco.

Quando estiver bem macia, retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Bater tudo em seguida em um processador.

A idéia aqui é ficar um purê encorpado, e não consistência de sopa.

Reservar.

Em outra panela, dourar a cebola com o azeite até ficar bem murcha, acrescentar o arroz, lembrando que um “mão” dá pra 1 pessoas e meia.

Misturar bem e quando estiver bem seco, colocar o vinho branco.

Deixar evaporar e ir acrescentando o caldo de legumes aos poucos.

Quando o arroz estiver 5 minutos antes de ficar AL dente,misturar o purê de abobora e ajustar o sal.

Por último, acrescentar uma generosa colher de manteiga e parmesão.

Salpicar com os pinoles e as trufas.