To ficando bom nisso.
Comi ontem uma brinjela ao forno, com mussarela de bufala e tomate.
Resolvi fazer, tentando adivinhar a receita e os ingredientes.
Fico ANIMAL.
Vai parecer trabalhoso, mas não é, por outro lado, exige um pouco de paciência.
A idéia é simples, usar todos ingredientes frescos e fazer camada por camada.
Vou começar pelo mais demorado:
Melhor molho de tomate....
3 latas de tomate pelado
3 colheres bem generosas de manteiga
1 cebola inteira descascada
Em uma panela, colocar tudo e deixar ferver em fogo baixo por 1 hora.
Retirar a cebola, e passar o tomate em uma peneira.
Retornar o molho ao fogo, ajustar o sal e pimenta e deixar reduzir por mais 10 minutos.
Pesto de manjericão
Manjericão fresco
Queijo parmesão ralado (pelo amor de Deus, não vai usar faixa azul)
Sal
Azeite
Bater tudo no multiprocessador e ir acrescentando aos poucos o azeite até atingir o ponto.
Berinjela
2 Berinjelas
Fatiar bem fino as berinjelas e grelhar em uma frigideira sem nada.
Se quiser, adicionar um pingo de azeite, mas não é necessário.
A idéia é deixar bem o gosto da berinjela.
Tomate assado
3 tomates
Açúcar
Fatiar os tomates e colocar em uma assadeira.
Polvilhar com um pouco de açucar.
Levar ao forno por 40 min. a 180oC.
Deixa ver se faltou alguma coisa...... Esqueci, mussarela de bufala fatiada.
Montagem
Em uma assadeira, colocar na sequência:
Uma fatia da berinjela, uma fatia do tomate assado, uma fatia da mussarela, 1/2 colher de café de pesto.
Ir fazendo isso até acabar os ingrediente. Na minha conta, dá pra mais de 8 porções.
Por fim, colocar o molho de tomate por cima e polvilhar com um pouco de queijo.
Levar ao forno alto por 10 min. e servir.