Minha Berinjela no forno

To ficando bom nisso.

Comi ontem uma brinjela ao forno, com mussarela de bufala e tomate.

Resolvi fazer, tentando adivinhar a receita e os ingredientes.

Fico ANIMAL.

Vai parecer trabalhoso, mas não é, por outro lado, exige um pouco de paciência.

A idéia é simples, usar todos ingredientes frescos e fazer camada por camada.

Vou começar pelo mais demorado:

Melhor molho de tomate....

3 latas de tomate pelado

3 colheres bem generosas de manteiga

1 cebola inteira descascada

Em uma panela, colocar tudo e deixar ferver em fogo baixo por 1 hora.

Retirar a cebola, e passar o tomate em uma peneira.

Retornar o molho ao fogo, ajustar o sal e pimenta e deixar reduzir por mais 10 minutos.

Pesto de manjericão

Manjericão fresco

Queijo parmesão ralado (pelo amor de Deus, não vai usar faixa azul)

Sal

Azeite

Bater tudo no multiprocessador e ir acrescentando aos poucos o azeite até atingir o ponto.

Berinjela

2 Berinjelas 

Fatiar bem fino as berinjelas e grelhar em uma frigideira sem nada.

Se quiser, adicionar um pingo de azeite, mas não é necessário. 

A idéia é deixar bem o gosto da berinjela.

Tomate assado

3 tomates

Açúcar

Fatiar os tomates e colocar em uma assadeira. 

Polvilhar com um pouco de açucar.

Levar ao forno por 40 min. a 180oC.

Deixa ver se faltou alguma coisa...... Esqueci, mussarela de bufala fatiada.

Montagem

Em uma assadeira, colocar na sequência:

Uma fatia da berinjela, uma fatia do tomate assado, uma fatia da mussarela, 1/2 colher de café de pesto.

Ir fazendo isso até acabar os ingrediente. Na minha conta, dá pra mais de 8 porções.

Por fim, colocar o molho de tomate por cima e polvilhar com um pouco de queijo.

Levar ao forno alto por 10 min. e servir.