Risoto de Carne Seca com Pinhão

Pessoal, essa receita aqui é de deixar qualquer um babando.
Envolve um preparo antecipado das coisas, mas na hora da finalização é tranquilo.


Ingredientes (8 pessoas)

1kg de carne seca
1kg de pinhão
1kg de arroz parabolizado
Salsinha
5 dentes de alho picados
Azeite
Caldo de legumes
Manteiga
2 xícaras de vinho branco

Deixar a carne seca de molho de um dia para o outro;

No dia seguinte, cozinhar a carne seca em uma panela de pressão por 40 minutos. Ela vai sair da panela meio que desfiando.

Terminar de desfiar a carne e ir jogando fora as partes com mais gordura.

Em uma outra panela, cozinhar os pinhões em água fervendo até ficarem macios.

Retirar a casca dos pinhões e picar em rodelas.

Até aqui pode ser feito com muita antecedência se quiser.

Em uma panela grande, dourar o alho e salsinha com o azeite. Refogar a carne seca logo após e deixar dar uma "fritada" nela.

Colocar o arroz e misturar bem. Adicionar o vinho branco e deixar o álcool evaporar.

Após isso, cobrir o arroz com o caldo de legumes e ir misturando de vez em quando.

A diferença aqui é que no final teremos um arroz solto e não um arroz de risoto.

Quando o arroz estiver dando o ponto, misturar os pinhões e manteiga.

Desligar o fogo e deixar descansar com a tampa por 5 minutos.

Servir em seguida.

Um excelente vinho para acompanhar seria um Brancaia.