Steak Sandwich

Simples, MUUUIIITTOOO BOM, e rápido.

Ingredientes

1 fraldinha bem limpa
1 cebola fatiada
1 xícara de vinho tinto
Azeite, Sal e Pimenta
Mostarda Dijon
Baby Salad
1 ciabatta

Temperar a fraldinha com sal e pimenta e grelhar em uma frigideira em fogo alto.

Deixar dourar por 5 minutos em cada lado e retirar do fogo.

Deixar a fraldinha descansar por 5 minutos no mínimo. Isto fará com que todo "suco" da carne seja absorvido. Se logo após sair do fogo, fatiarmos a carne, o suco escorrerá.

Em outra frigideira, aquecer o azeite e deixar dourar a cebola em fogo baixo. Flambar com o vinho tinto e deixar reduzir bem.

Na mesma frigideira, dourar as fatias de pão por 1 minuto por lado.

Carpaccio

Segundo a lenda, o carpaccio foi inventado em 1950 no Harry's Bar em Veneza.

Naquela época, a Condessa Amalia Nani Mocenigo, impedida de comer coisas pesadas e orientada por seu médico, pediu um prato de carne crua. 

O dono do Harry's Bar, Giuseppe Cipriani, sugeriu então um prato com finas fatias de carne crua e um leve molho para realçar o sabor.

O nome Carpaccio surgiu da similaridade das cores das fatias de carne com a obra do pintor Veneziano Vittore Carpaccio.

Voltemos ao mundo atual, o carpaccio hoje em dia é feito de diversas formas, carne bovina, peixe, legumes e até polvo.

Mas acho que nada substitui aquela sensação da carne. Não me refiro ao carpaccio comprado em supermercado, que mais parece uma folha de papel sem gosto.

Outra coisa é com relação ao molho, alguns dizem que o molho original é feito a base de mostarda, mas estive no Harry's Bar em Veneza e não era não, era um creme que não levava mostarda.

Eu particularmente gosto da mostarda, mas ultimamente tenho preferido mais neutro, com azeite trufado.

Ingredientes:

500g de filé mignon bem limpo

Sal e Pimenta

Pinoles

Parmesão para ralar

Azeite trufado

1 limão

Após limpar bem o filé, embalar em magipack e levar ao congelador por 30 min., até ficar bem firme mas não congelado.

Fatiar o filé não tão fino.

Com uma folha do magipack em cima, bater com um rolo de macarrão ou martelo de carne, afinando a carne.

Dispor em um prato. Acrescentar o sal, algumas gotas de limão, o azeite extra-virgem e por fim o azeite trufado. Salpicar com pinoles.

Pra quem gosta, ralar um pouco de queijo por cima.

Spaghetti com lagosta fresca

Ok people, último jantar por aqui na terra do sempre domingo.

Por que sempre domingo? Sempre que estou aqui me pergunto: Que dia é hoje? Só pode se domingo.

Passei na peixaria e levamos un JUMBO stone crab's e umas caudas de lagosta.

Olhem só o que virou...

Ingredintes

Stone Crabs
Manteiga
Cauda de lagosta
Sal e pimenta
azeite
Alho
Massa
Tomates cerejas picados
1/2 xíc. de vinho branco


Massa:
Ferver uma panela com água.
Enquanto isso, pegar as lagostas e retirar a barriga.

Colocar na panela fervendo e deixar por 4 minutos. Retirar e deixar esfriar.

Após esfriar, retirar a carne da lagosta e picar. Reservar.

Aquecer uma frigideira com o azeite, sal e alho.
Colocar as lagostas e deixar refogar. Flambar com o vinho branco e acrescentar os tomates.

Deixar reduzir.

Misturar a massa com o molho e servir.

Opps esqueci, stone crab's....

Costeletas de Cordeiro

Ontem fui aqui no Costco e vi essas costeletas de cordeiro que são da Nova Zelândia.
Como ninguém é de ferro, tive que comprar.

Resolvi fazer bem simples, em duas formas, uma com sal e pimenta e a outra foi uma dica da vendedora da Williams-Sonoma, com uma crosta de mostarda dijon.

Ingredientes

Costeletas de Cordeiro
Sal e Pimenta
Azeite
Mostarda Dijon

Temperar as costeletas com sal, pimenta e um pouco de azeite.
Na que for usar mostarda, fazer uma camada de mostarda na parte da carne e deixar marinar por 30 min. na geladeira.

Enquanto a churrasqueira estava esquentando,  comemos 2 queijos comprados, um brie de cabra, que achei muito bom e um Morbier de leite cru, que estava também ótimo.

Grelhar as costeletas até ficarem no ponto desejado.

No nosso caso aqui, para acompanhar, fizemos uma salada bem simples e um bom vinho.

Houston's - BOCA RATON

Houston's é um dos melhores restaurantes na minha opinião aqui na região de Boca Raton, FL.
Aqui em Boca temos 1, mas em Miami há se não me engano uns 2 ou 3.
Não é um restaurante qualquer, o cardápio é realmente espetacular bem como o atendimento.
Eles são famosos pelas carnes e pela rib's de porco agridoce.

Começamos com as alcachofras grelhadas, que são incríveis.
Normalmente pedimos também um spinach dip, mas hoje não deu ibope.

As crianças dividiram um Cheeseburguer que segundo o garçom era de "criança", olha só:

 Filé mignon, sempre simples e muito bom.

NY Strip acompanhando um couscus com legumes.

BabyBack Rib's.......hummmmm..........

Vale a pena conferir o Houston's.

Eight K @ Viceroy - ASPEN

Jantamos ontem no EIght K no Hotel Viceroy, foi nossa segunda experiência e posso falar, excelente como a a primeira.
Estávamos eu a Flavia, o Pierre, a Claudia e todas as crianças, não precisa falar a bagunça né.


No couvert, é servido um bowl com alguns pães, focaccia, sourdough e um pão de pretzel. Todos ótimos .

Entradas

Salada 8K: folhas verdes, com maça picada, nozes caramelizadas, bacon e um queijo cheddar, tudo regado com um vinagrete muito bom.

Nhoque de abóbora com couve de bruxelas no molho de manteiga. Excelente.

Pratos principais

AC/DC: Bacalhau fresco grelhado, com um bolinho de arroz negro, manteiga de trufas negra, cogumelos negros e para finalizar, couve negra. Estava excelente.

Vieiras grelhadas, acompanhando um purê de nabo, ovo de codorna e chorizzo. Espetáculo

Frango recheado com queijo taleggio e enrolado com presunto cru, acompanhando um risoto de cevada com cogumelos, e por fim um leve molho agridoce. Excelente também.

Rib Eye grelhado com uma redução de vinho tinto, purê de batatas a Joel Robuchon, legumes da estação  e uma mini torta de vegetais. Excelente.

Sobremesas

Um galete de maça com sorvete

Creme Brulê com cerejas em conserva (adorei as cerejas)

Trio de chocolate, uma mousse, petit gateau e uma torta.

Olha só, fica realmente muito difícil comentar muito sobre os pratos, pois TODOS estavam simplesmente excelentes.

Não tenho dúvida que o 8K e o iL Mulino são os melhores da temporada pra mim.

Nota 9.

Você está se perguntando por que 9 e não 10. Por causa do garçom. O Hotel é excelente, mas acredito que por ser novo ainda existem por lá aqueles tipos de garçons que são rudes, e que ao invés de estarem sempre tentando melhorar o serviço, nunca estão a vista.